방문 : 2018. 9. 11 구분 : 쉐프 코스 A - 49,000원 (런치/디너 동일) 이자카야 요리를 깔끔하고 고급스럽게 만들어 내놓는 곳이다. 재패니즈 컨템포러리가 약간 캐주얼해진다면 이 정도의 느낌이 아닐까. [ 신선한 계절 샐러드 ] 관자, 가지, 토마토가 들어간 샐러드. 비네거는 잘 제어되어, 거의 자극성이 없다. 관자는 신선하고, 가지가 정말 맛있다(시즈닝을 하여 찐 다음 살짝 구워낸 것 같다). 피사계심도 바깥의 오이 절임은 짭조름하고 감칠맛이 있다(소스에 가쓰오부시를 넣은 것 같다). 사진 아래의 견과류를 얹은 샐러드는 조금 평이하지만, 풀비린내가 나지 않고 아삭아삭해서 좋다. [ 제철 모듬 사시미 ] 껍질이 붙은 도미, 참치, 광어 지느러미살, 연어, 청어, 구운 □□, 성게알 쌈. ..
방문 : 2018. 8. 22.구분 : 점심(런치) A코스 - 50,000원 에스콰이어지 선정 2016 올해의 레스토랑, 2018 미쉐린 가이드 서울 원 스타. 현지에서 구할 수 있는 제철 식재료를 바탕으로, 한식의 요소를 차용한 이노베이티브 스타일의 요리를 내놓는 곳이다. [ 식전 한입 ] 오늘의 재료 무화과, 리코타 치즈, 꿀 / 쌈 / 구운 호박(?)과 대구살 퓨레 왼쪽에서 오른쪽 순서로 맛보라고 하여, 그 순서를 따랐다. 쌈 안에는 한우 고기가 들어 있었던 것 같다. 대구살 퓨레라는 것을 이날 처음 보았다(바게트 위에 올리브유, 발사믹 식초와 함께 대구살 퓨레를 얹어 먹는 방법이 있다고 한다). 단맛이 있는 과일과 꿀을 함께 제공한 것은 한과의 정과(正果)를, 구운 호박을 네모나게 커팅한 것은 한..
시즌 : 들썩들썩 일본 식도락(食道樂), 화풍(和風) 일본식 디저트 모음 방문 : 2018. 7. 27. 구분 : 점심(런치) - 14,900원 이랜드 수사(SOOSA)의 계절 메뉴를 다루는 블로그 포스팅이 거의 안 보여서, 결국 내가 만들어 올리기로 함. 시즌마다 달리지는 못하겠지만, 생각 날 때마다 한번씩 들를까 생각중이다. 수사 공식 페이스북 페이지 - https://ko-kr.facebook.com/SOOSA2017/ 수사 공식 인스타그램 - https://www.instagram.com/soosa.official/ 이번 시즌 공식 이미지와, 홍보 영상에서 캡처한 신메뉴들. (영상 퀄리티는… 딱 봐도 외주 준 게 아니라는 티가 난다) 오코노미야끼와 스부타(탕수육)는 런치에 나오는데, 고기 들어간 ..
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