분유를 넣은 홈스타일 카페라떼
분유를 넣은 카페라떼(또는 카페오레)는 타협의 산물이다. 라떼는 마시고 싶은데, 매일 커피를 내릴 수는 없고, 매번 우유를 데우기도 번거로우니까. 작례(Hot) 커피 원액 40mL 끓는 물 135mL 분유 24g 우유의 농도(TDS)는 12%이다. 카페라떼 200g을 만든다면, 176g의 커피 용액에 24g의 분유를 섞으면 된다. 24g의 분유라면 15mL 계량스푼으로 아주 조금 소복하게 두 스푼, 또는 수평으로 깎아서 두 스푼 반이다. 물을 줄이고 분유를 늘려서 좀 더 진한 맛을 연출할 수도 있다. (식후라떼 용도로는 이것이 좀더 적합할 수도 있다. 원액 30mL, 끓는 물 90mL, 분유 25~30g) 분유를 사용하였을 때의 장점은 다음과 같다. 1. 커피 원액이 연해도, 충분한 우유 농도를 확보할 ..
커피
2020. 3. 3. 23:34
공지사항
최근에 올라온 글
최근에 달린 댓글
- Total
- Today
- Yesterday